Ayam Goreng Bacem khas Yogya (plus Sambal Terasi Bakar).
Kamu bisa memasak Ayam Goreng Bacem khas Yogya (plus Sambal Terasi Bakar) menggunakan 24 bumbu dan 3 langkah. Begini cara menyiapkan masakan itu.
Bahan untuk Ayam Goreng Bacem khas Yogya (plus Sambal Terasi Bakar)
- Siapkan 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian atau sesuai selera.
- Diperlukan 1 liter air kelapa (saya: 800ml air kelapa+200ml air biasa).
- Siapkan Bumbu Halus.
- Diperlukan 1/2 sdt peres jinten.
- Siapkan 5 siung bawang merah.
- Diperlukan 3 siung bawang putih.
- Siapkan Bumbu Cemplung.
- Diperlukan 2 keping gula merah (di resep 70gr).
- Siapkan 1 sdm asam jawa, larutkan dg 100ml air.
- Siapkan 1.5 sdm garam.
- Kamu perlu 1 sdm gula pasir.
- Kamu perlu 4 sdm kecap manis.
- Siapkan 6 lembar daun salam segar.
- Kamu perlu 5 cm laos, geprek.
- Kamu perlu 1/2 sdt penyedap rasa (bisa skip, bisa diganti kaldu jamur).
- Diperlukan Bahan Sambal.
- Kamu perlu 4 buah cabai merah keriting.
- Diperlukan 8 buah cabai rawit merah (sesuai selera).
- Diperlukan 1 sdt gula merah serut.
- Siapkan 1/2 sdt terasi bakar.
- Kamu perlu 100 ml air asam jawa.
- Kamu perlu secukupnya Garam.
- Siapkan Sedikit penyedap rasa (bisa diskip).
- Kamu perlu 4-5 sdm minyak untuk menggoreng.
Cara Membuat Ayam Goreng Bacem khas Yogya (plus Sambal Terasi Bakar)
- Siapkan ayam, cuci bersih. Sisihkan. Panaskan wajan, masukkan air kelapa, ayam, bumbu halus dan bumbu cemplung. Tutup wajan, biarkan (sesekali diaduk) sampai air menyusut. Jangan lupa tes rasa..
- Setelah air hampir habis, angkat dan tiriskan, tunggu dingin dan masukkan wadah kedap udara dan simpan di kulkas, di bawah freezer. Bisa tahan sampai seminggu.Atau, setelah ditiriskan, bisa langsung dimakan atau digoreng terlebih dahulu seperti saya. Bumbu yg tersisa bisa untuk membuat tempe/tahu bacem. Enak banget..
- Cara membuat sambal: haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, dan terasinya. Panaskan minyak, goreng cabai halus dan tambahkan bahan lain, aduk sampai layu dan tes rasa. Sajikan dg ayam gorengnya..